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国家非物质文化遗产——御膳老汤精
2020年01月24日 06:30:11 来源:中华美食 访问量：634次
食品文化丨Food culture
国家非物质文化遗产——御膳老汤精
“老汤”是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁。因为保存的时间越长,汤汁所含的芳香物质越丰富,香味越浓，鲜味越大，故称之为“老汤”。在味精、鸡精发明之前，老汤是中华传统鲜味料。
御膳老汤精的历史源远流长，跨越百年历史，历经五代传人它是清朝咸丰皇帝的御厨梁忠大师所保留的宫廷秘方与传统的熬制工艺，由梁忠传授给清末爱新觉罗·溥仪的御厨唐克明大师，再由中国烹饪大师盛英杰师承唐克明，他将珍贵的秘方传授予徒弟三五集团董事长王军。王军又将此秘方传于国家级调味品评委、哈尔滨粒粒香食品股份有限公司常务副总兼总工程师王东福。
御膳老汤精系列包括:汤精、老汤精、高汤精、火锅汤精、米线汤精、米粉汤精、小面汤精，可以满足不同菜肴需要。
作为中国皇家御用的宫廷秘方，御膳老汤精不是化工合成的产物，而是对中国宫廷御膳秘方的还原与传承。
御膳老汤精以宫廷御膳的要求来严选原料、科学配比，最大化的还原皇家御膳老汤的原汁原味，为消费者带来绝佳的味觉享受。
一个绝密的宫廷配方，一段神奇的传承经历，跨越百年历史，历经五代传人，——御膳老汤精，国家非物质文化遗产，味道之魂。
编辑：张惠
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