中国四大厨神 为何首推伊尹为中华厨祖？

　　中国四大厨神分别为彭祖、詹王、易牙及伊尹，但是为什么选择伊尹作为中华厨祖呢？首先，关于彭祖的介绍，主要来源于神话，没有真实依据可考证。其次，詹王的故事主要也来源于传说，没有正式记载。据说隋文帝曾问厨师什么最好吃？厨师回答盐最好吃。隋文帝认为盐是最普通的东西，毫无美味可言，于是下令将厨师推出斩首。厨师被杀后，其他厨师不敢再用盐做饭。隋文帝觉得食物无味，于是贴榜征御厨。在这时，詹鼠揭榜，叩见隋文帝，告知最好吃的菜肴就是“饿”。隋文帝急于找“饿”，带着大臣跑遍大街小巷，正当饥肠辘辘之时，詹鼠奉上烧饼，隋文帝都觉得是美味，于是隋文帝封詹鼠为詹王……但这些均为传说，也无详细证据记载。第三，有史料记载易牙给齐桓公做饭，一次桓公对易牙说：“寡人尝遍天下美味，唯独未食人肉，倒为憾事。”。桓公此言本是无心的戏言，而易牙却把这话牢记在心，想博得桓公的欢心。于是将自己4岁儿子做成了羹，献给了齐桓公品尝，齐桓公觉得鲜美无比，遂问易牙：“此系何肉？”易牙哭着说是自己儿子的肉。易牙为了满足国君的要求不惜烹了自己的儿子，没有人性，以此来说，易牙更难成为中华厨祖。

　　最后，即为伊尹。很多史料记载，包括《孟子》、《吕氏春秋》、《史记》以及甲骨文上都记载了伊尹的事迹。同时，伊尹还是中国历史上第一个贤能的相国，从多方面来看，伊尹具备成为中华厨祖的条件。

　　不管伊尹真实故里在哪里发生，伊尹的精神与合阳是息息相关的，伊尹文化的魂在合阳，这是最为重要的。在现在这个时代，大家需要弘扬的是伊尹的精神。

　　夏朝在西，商灭夏属于东灭西，西周灭商为西灭东，周朝分为东周和西周，秦朝从西灭东周，汉朝分又为东汉和西汉。汉朝以前，中国文化属东西走向；汉朝以后，中国文化开始呈现南北之向。比如魏晋南北朝，隋唐大运河的开凿皆旨在连接南北。从各朝建都也可看出，从东西走向逐渐趋向于南北走向，现在我们所处的环境也是如此。所以说从东西南北方位理解，先秦文化属于东西文化，两汉以后属于南北文化。而这项变化则源于中国古代气候的变化。

　　我国气象学家竺可桢专门研究五千年气候变化，东汉比西汉温度低了两度，更适合生存，于是南方的粮食物产开始往北输送。所以从合阳的合字的历史变迁来看，最开始是“洽阳”到“阳”再到“合阳”，我认为也是因气候的变化，地名因此改变。

　　合阳文化甚至是渭南文化在地理上处于中国文化的核心位置，是中国东西南北的交叉点。从另一种思路来看，从“洽阳”到“阳”再到“合阳”实际上是一种从阴到阳的变化，不管是从历史时间角度还是历史空间角度也是如此。就比如现在的“北京时间”其实是陕西时间一样。如果用一个圆规，以合阳作为一个点，将整个中国置入其中，合阳会成为其中心点。从这一点来理解，通过东西南北来定位合阳文化，那么我们对合阳文化的意义将会有新的理解。

　　（中国社会科学院历史研究所文化史研究室主任、研究员 孙晓）

（原文2016年11月03日刊发）