一座城，最古老的味道——哈尔滨篇

《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说过：

一座城市最吸引我的，从来就不是历史名胜或者商业中心，而是菜市场。

爱旅游的小伙伴都知道，哈尔滨有百年历史的中央大街，有俄式风情的索菲亚教堂，可 很少有人知道，位于中央大街旁的道里菜市场，也有着穿越百年时光的身世。

前几天姐姐来哈尔滨看我，我们在那里解决了几次午饭。她突然问我，这么有城市特色的菜市场，你为什么不写一写呢？我觉得这里比任何地方，都更能代表哈尔滨。

于是乎，我背上相机，仔细逛过道里菜市场的每个角落，记录下它的原貌。

这个经历百年岁月的传统市场，是哈尔滨最市井、最真实的构成，承载着几代人的文化记忆。

舌尖上的哈尔滨，或许，可以从道里菜市场开始。

道里菜市场始建于1902年，一直被老哈尔滨人称为“八杂市”。位置就在尚志大街57号，哈一百商场的侧一楼，与中央大街只隔了一条街，可以很轻松的找到。

一走进市场，马上就可以闻到食物的香气，小吃、特产、副食、蔬果、肉类、海产，你能想到的应有尽有。而且无论什么时间，这里的人总是熙熙攘攘的，好多店面前总是大排长龙。

这家卖南瓜饼的小店非常红火，南瓜饼松软甜糯，非常好吃。

东北老式点心中，我最喜欢一种叫做“光头”的小面包，口感比较扎实，嚼在嘴里有非常浓郁的粮食的味道。

泰丰炸鸡，香味浓郁到勾魂的程度，应该算我吃过最好吃的中式炸鸡了，外酥里嫩，鸡皮炸得恰到好处，丝毫没有油腻感。

哈尔滨人热爱土豆丝，煎饼果子里面也会放土豆丝，所以土豆丝卷饼也不要错过，清爽的土豆丝加上特制的泡菜，还可以加肠加蛋，十分饱足。

香煎海鱼这家店也有20年了，鱼一点腥味都没有，咸香好吃。

不要错过菜市场里的麻辣烫，在如今的物价，这一晚材料满满的麻辣烫只卖10元钱，芝麻酱放的很足够，超好吃。

（和姐姐share一碗，她不吃辣就没放）

一定要买辣泡菜！市场里面有好几家韩式泡菜，小黄瓜、辣白菜、桔梗……无敌好吃！因为味道是非常正统的韩式甜辣，一定超过你平时超市买到的味道。早晨一碗粥配点泡菜，感觉一天都美好起来了。

市场里面的烤肉、干炸里脊也都非常出名，肉食爱好者的天堂。

本地最有名的中式糕点店老鼎丰，我最喜欢的就是炉果，也是东北特有的点心，口感很厚实，越嚼越香。

这些几乎快消失在记忆里的儿时糖果，是不是非常怀念？

可以带走的伴手礼，当然有最出名的野生特产，木耳、猴头菇、蘑菇、野山蓝莓等等。

还有不太出名的本地白酒，我不喝酒也没有研究，不知道是否值得买一次。

因为黑龙江畔盛产大马哈鱼，所以也可以带些回去尝尝。一条鱼非常大，我家吃的话基本上是买一小块回去，鱼皮的部分非常好吃。

有没有发现我有一种东西还没写到？对，那就是红肠。作为最能代表哈尔滨味道的红肠，是我要写的重头戏了。

红肠起源于俄罗斯，得名于颜色火红。它其实是一类香肠制品的统称，我们哈尔滨有非常多的副食品厂都会出品红肠，每家的味道也都不一样。

小伙伴们上网买红肠时候也能发现价格不一，有些标榜着哈尔滨红肠其实可能不是，所以我介绍几家我们常吃的给大家参考。

秋林里道斯，最出名的一家了，淘宝也有旗舰店，我几乎是从小吃到大。味道不用多说，醇厚鲜美，吃过的都说好。价格基本在38元左右一斤吧，去店里买当天做的，和淘宝网购的味道有些不一样，推荐来玩自己人肉搬运。

他家也有糖果厂，有非常古早的大虾糖。

秋林食品，和里道斯原本是一家，后来吵架分手了。也卖红肠，价格低一点，也好吃。这家的大列巴比红肠出名，买大列巴可以选这家。

裕昌食品，红肠里面加了大概是松子，儿童肠我常买，口感稍微干一些，但是不柴。这家的香酥小鱼特别好吃，熏鸡熏鸭也不错。

哈肉联食品，这家的红肠肉很扎实，但是熏烤的味道稍淡一些，但是肉联的粉肠一级棒。

农大红肠，从价格就可以看出，红肠里面肉较前几家少一些，淀粉多了些，也还不错，用来配螺蛳粉啊泡面啊不心疼。

对青烤鹅，这家的鹅肝肠特别特别好吃！推荐。

月亮八珍，卤味好吃，鸡肉类产品都不错。

排队很长的一手店，粉肠、松花鸡腿、翅尖、皮冻什么的都好吃。每天新鲜炸制出来的肉丸子，总是几分钟就抢空。

除了我写到的，还有不少不太出名的红肠副食店，不推荐，因为很多都不好吃。

来哈尔滨玩的时候，小吃街上的烤红肠也不要吃，品质不错的红肠都在30左右一斤，一根红肠就十几块了，大街上烤好的10元一根，那会是什么肠我们都不知道。

关于道里菜市场，其实里面的美味还有很多很多，甚至还有好些我都没有尝过。

我觉得城市像一个生命体，而味道就是它生命里的一部分。

如果你来哈尔滨，推荐你来道里菜市场转转，买伴手礼也好，解决餐食问题也好，这里都有值得品尝的老哈尔滨味道。

（2019-07-27刊发）